La mortadella è uno dei salumi più famosi ed antichi della tradizione gastronomica italiana. E’ un insaccato cotto di carne di puro suino con l’aggiunta di grasso cubettato. L’etimologia del nome si può far risalire a “Mortarium”, strumento utilizzato dai Romani per pestare le carni oppure a “Myrtatum”, nell’antichità carne insaccata e condita con bacche di mirto. Ezechiello Levoni iniziò a produrre la mortadella quasi 100 anni fa. Inizialmente era caratterizzata da un aroma deciso, secondo la tradizione del tempo.
Descrizione
La mortadella è uno dei salumi più famosi ed antichi della tradizione gastronomica italiana. E’ un insaccato cotto di carne di puro suino con l’aggiunta di grasso cubettato. L’etimologia del nome si può far risalire a “Mortarium”, strumento utilizzato dai Romani per pestare le carni oppure a “Myrtatum”, nell’antichità carne insaccata e condita con bacche di mirto. Ezechiello Levoni iniziò a produrre la mortadella quasi 100 anni fa. Inizialmente era caratterizzata da un aroma deciso, secondo la tradizione del tempo.
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